Управление Роспотребнадзора по Кабардино-Балкарской Республике информирует

Отравление грибами относится к биологическим отравлениям. Грибы являются трудно перевариваемым в кишечнике продуктом, не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до 8 лет (независимо от способа и времени приготовления).

Острые отравления грибами протекают намного тяжелее других пищевых отравлений. Следует помнить, что дети и люди преклонного возраста переносят отравления грибами наиболее тяжело.

Основная причина грибных отравлений – неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильное приготовление блюд из некоторых съедобных грибов, а также возможные мутации съедобных грибов.

Особое внимание следует обратить на то, что и съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства. Вырастая вблизи промышленных предприятий, автомобильных трасс, где имеет место выброс токсических веществ в воду и атмосферу, грибы накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжелые металлы и тогда становятся опасными для здоровья.

Огромное значение имеет технология обработки собранных грибов. Это, прежде всего, связано с  профилактикой ботулизма – тяжёлого токсикоинфекционного заболевания, характеризующегося поражением нервной системы, которое развивается в  результате попадания в  организм пищевых продуктов, содержащих ботулотоксин.

Опасность заключена в  том, что  ботулизм характеризуется высокой смертностью, связанной с  острой дыхательной недостаточностью.

Первые признаки заболевания могут появиться уже  через 1-4 часа после их  употребления, но  чаще всего появляются через 1-2 дня. Клиника развивается медленно, начинаясь с  появления общего дискомфорта в  желудке, общая слабость, головная боль, сухость во  рту. Затем появляется тошнота, рвота, боли в  животе, повышается температура. Позже присоединяются симптомы поражения нервной системы – нарушение зрения  («туман», двоение), затруднение глотания, осиплость голоса, шаткость походки.

При появлении первых признаков отравления грибами необходимо срочно обратиться к  врачу!

При позднем обращении за  медицинской помощью и  нарастании тяжести заболевания может наступить смерть при  явлениях паралича дыхательного центра.

В целях профилактики отравления грибами настоятельно рекомендуется придерживаться следующих правил безопасности:

— Собирать грибы следует вдали от  дорог, магистралей, вне  населённых мест, в  чистых районах в  плетёные корзины  — так  они  дольше будут оставаться свежими.

— Собирайте только хорошо знакомые виды грибов.

— Срезайте каждый гриб с  целой ножкой. Никогда не  пробуйте сырых грибов, в  которых вы  сомневаетесь. Помните, что  отсутствие неприятного запаха, резкого, горьковатого вкуса, не  говорит о  том, что  перед вами съедобный гриб.

— Воздержитесь давать грибы в  пищу детям, лицам с  ослабленным здоровьем.

— Все  принесённые домой грибы в  тот  же день нужно перебрать, отсортировать по  видам и  вновь тщательно пересмотреть. Ни  в  коем случае нельзя употреблять в  пищу грибы, внешний вид  которых вызывает хотя бы  малейшее сомнение: червивые, перезревшие, дряблые грибы, грибы без  ножек, а  также несъедобные и  ядовитые. Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в  день сбора, при  этом каждый вид  грибов необходимо готовить отдельно.

— Покупайте грибы только в  специально-отведенных местах  (на рынках, в  магазинах). Не  покупайте грибы, если  нарушена целостность упаковки  или упаковка грязная, нет  этикетки, листов-вкладышей и  вообще отсутствует информация о  товаре, нет  даты выработки продукции и  срока годности.

— Не  покупайте грибы – консервы домашнего приготовления, которые могут стать причиной возникновения не  только отравления самими грибам, но  и  инфекционного заболевания, такого как  ботулизм.


 
По теме
Помочь маленьким пациентам с заболеваниями опорно-двигательной системы… В Республиканском детском реабилитационном центре внедряют современные технологии лечения детей с диагнозом «детский церебральный паралич».
По состоянию на 25.03.2024 г. в Кабардино-Балкарской Республике нарастающим итогом зарегистрировано 77602 случаев новой коронавирусной инфекции,
О туберкулёзе и усилении безопасности - Кабардино-Балкарская правда В администрации Баксанского района прошли два совещания: с медицинским сообществом и руководителями образовательных учреждений, посвящённое Всемирному дню борьбы с туберкулёзом, и по антитеррористической безопасности.
Кабардино-Балкарская правда
Прокуратура сообщает - Кабардино-Балкарская правда Заставили выплатить зарплату Прокуратура Нальчика проверила соблюдение требований трудового законодательства.
Кабардино-Балкарская правда
Идеальное сочетание науки и практики - Газета Нальчик В этом году IV научно-практическая конференция аллергологов-иммунологов Северо-Кавказского федерального округа «Инновационные технологии иммунозависимых заболеваний» была приурочена к 30-летию ГБУЗ «Центр аллергологии и
Газета Нальчик
В Республиканской клинической больнице станет доступным лазерное лечение глаукомы - Министерство здравоохранения Для улучшения качества оказания медпомощи пациентам с офтальмологическими заболеваниями в отделение микрохирургии глаза РКБ закуплено современное диагностическое и лазерное оборудование для хирургических вмешательств экс
Министерство здравоохранения
Выход за рамки через сцену - Газета Нальчик Творческий тандем режиссёра Романа Дабагова и художника Кантемира Жилова стал уже знаком качества.
Газета Нальчик
К почёту – звание - Газета Нальчик Указом Главы КБР Казбека Кокова звание заслуженного работника культуры КБР присвоено преподавателю по классу фортепиано, заместителю директора нальчикской детской музыкальной школы № 2 Светлане Моловой.
Газета Нальчик