Традиционная кухня балкарцев

Традиционная кухня балкарцев
Фото: www.kbpravda.ru

В Государственной национальной библиотеке им. Т.К. Мальбахова  в отделе технической литературы  (зав. Хаулат Созаева)  состоялось комплексное мероприятие  «Традиционная кухня балкарцев», приуроченное к Дню возрождения балкарского народа и восстановления его государственности.
Участниками встречи стали четвероклассники школы №5 г. Нальчика (классный руководитель Н. Жирова).
 8 марта исполнилось 74 года со дня депортации балкарского народа.
Только вера в торжество справедливости, надежда на скорое возвращение позволили балкарскому народу с достоинством пережить тоску по родине, поистине героическую  борьбу за жизнь на чужой земле, потерю родных и близких.
В 1957 году после принятия указа о реабилитации репрессированных народов и восстановления КБАССР балкарцы вернулись на родину. 
День возрождения балкарского народа как праздник был установлен в 1994 году и отмечается ежегодно 28 марта.
Сотрудники отдела рассказали ребятам о славной истории балкарского народа, его стойкости и лучших представителях нации. В их числе: Кязим Мечиев, Мисост Абаев, Султанбек Абаев, Кайсын Кулиев, Алим Байсултанов, Чокка и Михаил Залихановы, Фазика Уммаева и Шамкыз Чигирова, Омар Отаров, Мухтар Кудаев, Мутай Ульбашев, Тимур Энеев, Магомед Мустафаев, Исмаил Мизиев,  Валериий Зокаев, Абдул-Халим Ольмезов,  Хаджимурат Аккаев и другие.
День возрождения балкарского народа – день радости и праздника. А праздник – это веселье и застолье. Для балкарцев любое застолье без хичина просто немыслимо. Это одно из самых почётных блюд карачаево-балкарской кухни. 
Ведущие Х. Созаева,  М. Беш-тоева и А.  Бетуганова рассказали школьникам о секретах изготовления хичинов. Ребят удивило, что этнографы насчитали около сорока разновидностей хичинов в зависимости от вида начинки обрядового и ритуального назначения. Например, пирогами с начинкой из мяса диких животных угощались на празднике охотников в честь бога Апсаты.
Зугул хычин – удлиненные хичины с мясом, жиром и маслом подавались в честь бога Тотура в конце  охотничьего сезона; зюдюр хычин – пирог с начинкой из спелых ягод ежевики и сахара – в сезон  сбора ягодных культур; бал хычин – пирог с начинкой из мёда, творога и масла – в честь невесты, когда она перешагивала порог дома жениха; шекер хычин – пирог с начинкой из сахара и сметаны – в честь первого шага ребёнка; чег хычин – пирог с картошкой и сыром. Готовится как обрядовое блюдо при излечении от болезни, особенно детей; гоша хычин – мини-хичин размером с палец. Его пекли, когда мальчику исполнялось три года.
История хичина уходит в глубину истории, являясь апофеозом народной фантазии балкарских кулинаров. В суровых условиях гор люди готовили вкусные и полезные блюда. Хичины почитаемы повсюду. 
 Информационным сопровождением мероприятия стала книжно-иллюстративная выставка «Традиционная кухня балкарцев», включающая такие  издания, как  «Кухня народов Северного Кавказа» (составитель В. Зорина), «Карачаево-балкарская традиционная кулинария» (автор-составитель М.  Абдуллаева), «Кухня народов Кабардино-Балкарии», и другие. Рассказ расширили песенные видеоролики «Зовут меня в Балкарию», «Моя Кабардино-Балкария», танцевальных номеров  в исполнении ансамбля «Балкария»  «Приветствие» и  «Хичины».
К  мероприятию было приурочено  торжественное событие. Ученики получили читательские билеты Государственной национальной библиотеки им. Т.К. Мальбахова. Затем  их  пригласили к столу, где организаторы угощали хичинами с разными начинками, сладостями и чаем.   

Светлана Шаваева
 
По теме
Прокуратура сообщает - Кабардино-Балкарская правда Заставили выплатить зарплату Прокуратура Нальчика проверила соблюдение требований трудового законодательства.
Кабардино-Балкарская правда
Идеальное сочетание науки и практики - Газета Нальчик В этом году IV научно-практическая конференция аллергологов-иммунологов Северо-Кавказского федерального округа «Инновационные технологии иммунозависимых заболеваний» была приурочена к 30-летию ГБУЗ «Центр аллергологии и
Газета Нальчик
В Республиканской клинической больнице станет доступным лазерное лечение глаукомы - Министерство здравоохранения Для улучшения качества оказания медпомощи пациентам с офтальмологическими заболеваниями в отделение микрохирургии глаза РКБ закуплено современное диагностическое и лазерное оборудование для хирургических вмешательств экс
Министерство здравоохранения
Выход за рамки через сцену - Газета Нальчик Творческий тандем режиссёра Романа Дабагова и художника Кантемира Жилова стал уже знаком качества.
Газета Нальчик
К почёту – звание - Газета Нальчик Указом Главы КБР Казбека Кокова звание заслуженного работника культуры КБР присвоено преподавателю по классу фортепиано, заместителю директора нальчикской детской музыкальной школы № 2 Светлане Моловой.
Газета Нальчик