О пользе завтрака знают все. Он заряжает энергией на целый день, контролирует голод в течение дня, спасает от стресса и даже от лишнего веса. По крайней мере так утверждают специалисты.
- Вкусный завтрак всегда поднимает мне настроение и помогает проснуться, - говорит Лияна АДЖИЕВА из Нальчика. - Утром организм еще не проснулся, поэтому обмен веществ замедлен. Если не позавтракаю, весь день не могу настроиться на работу. Правда, не всегда хочется на завтрак есть кашу. Поэтому стараюсь разнообразить свое меню другими легкими в приготовлении блюдами.
Оладьи из куриной печени
Ингредиенты: 500 г куриной печени, 1 луковица, 150 г цукини, 3 ст. ложки рисовой муки (можно заменить обычной), 1 яйцо, растительное масло, соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления . Промыть куриную печень, отрезать крупные прожилки, жир и разрезать на несколько частей. Промыть цукини и нарезать на кружочки. Если кожура у цукини нежная, ее можно не срезать. Лук очистить и разрезать на несколько частей. Сложить в чашу блендера куриную печень, лук, цукини и вбить туда сырое яйцо. Добавить соль, черный перец и взбить до однородной массы. Добавить рисовую муку к жидкому тесту и еще раз все перебить блендером. Перелить тесто из чаши блендера в глубокую миску. Если чаша блендера небольшая, можно делать тесто в два этапа. Также можно сделать тесто для таких оладий с помощью мясорубки. Жарить на сковороде, как обычные оладьи.
Омлет со шпинатом и сыром
Ингредиенты: 2 яйца, 70 мл молока, 30 г шпината, 30 г твердого сыра, соль по вкусу.
Способ приготовления. Вбить яйца в глубокую тарелку, смешать до однородности, посолить и добавить молоко. Если добавить немного больше молока, омлет будет более воздушным, но может потерять форму или после приготовления развалиться на кусочки. Смазать разогретую сковороду растительным маслом. На среднем огне обжаривать шпинат 1-2 минуты. Листья шпината потеряют в объеме. Перемешать шпинат и сразу влить яичную массу. Лопаткой равномерно распределить шпинат, пока масса жидкая. Жарить под крышкой на среднем огне примерно 5 минут. Как только верх перестанет быть жидким, выключить огонь. Положить на одну половину ломтики сыра. Аккуратно, чтобы не повредить омлет, при помощи лопатки накрыть сыр второй половиной. Сыр начнет плавиться. Подавать на стол сразу после приготовления, пока сыр горячий, а омлет воздушный. При желании можно добавить вяленые томаты, жареные грибы, слабосоленую семгу.
Мини-пицца с цукини
Ингредиенты: 300 г цукини, 120 г моцареллы, 30 г твердого сыра, 70 г копченой колбасы, 150 г помидоров, 1 ч. ложка орегано, соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления. Помидор можно заменить томатным соусом для пиццы. Орегано может быть и свежим. Твердый сыр потереть на мелкой терке, а колбасу порезать небольшими кружочками. Цукини помыть и нарезать не очень тонкими кружочками. Противень выстелить бумагой для выпечки. Выложить цукини, посолить, поперчить и сверху уложить кружочек помидора. Поставить в горячую духовку на 7- 10 минут. Достать противень и поверх помидоров выложить моцареллу и колбаски. Присыпать тертым твердым сыром. Поставить в духовку еще минуты на три, пока сыр не расплавится. Перед подачей на стол посыпать сверху душистым орегано.
Лаваш с начинкой
Ингредиенты: 300 г тонкого лаваша, 2 яйца, 200 г твердого сыра, 100 г зеленого лука, 50 г зелени, 100 г майонеза, 1 ст. ложка сметаны, соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления. Яйца заранее отварить вкрутую, очистить и натереть на терке либо просто измельчить. Сыр также натереть на терке. Зеленый лук и зелень помыть, обсушить и измельчить. В глубокую миску сложить измельченные яйца, сыр и зелень. Добавить майонез и сметану, все тщательно перемешать, чтобы начинка стала однородной по консистенции. По вкусу посолить и поперчить. Лаваш разрезать на одинаковые квадраты или прямоугольники небольшого размера. В центр каждого куска лаваша выложить столовой ложкой немного начинки и свернуть конвертиком. Обжаривать по пять минут с обеих сторон, чтобы сыр внутри начал плавиться, а лаваш сверху немного подрумянился.
Подготовила Лана АСЛАНОВА.
Фото Тамары Ардавовой
